Braukunst aus dem Erzgebirge |
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| Der Chemnitzer Ortsteil Einsiedel liegt im Süden der Stadt, am Rande des Erzgebirges - eingebettet im Tal der Zwönitz. | ||
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| Und hier entstehen unsere verschiedenen Bierspezialitäten. Lassen Sie sich einladen zu einem Rundgang durch unser denkmal- geschütztes Brauhaus und sehen Sie selbst, wie an den Originalschauplätzen das köstliche Einsiedler Bier hergestellt wird. |
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Das Reinheitsgebot Das Deutsche Reinheitsgebot von 1516 schreibt als Brauzutaten ausschließlich Malz, Hopfen und Wasser vor. |
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| Das Braumalz beziehen wir von regionalen Mälzereien. |  |
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Unsere Hopfenprodukte werden ausschließlich aus deutschem Siegelhopfen aus der Hallertau hergestellt. | |
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| Unser Brauwasser ist reines Erzgebirgsquellwasser und wird aus eigenen Brunnen gewonnen. |  |
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Unsere Reinzucht-Hefe vergärt die Würze zu Bier. Hauptprodukte der Gärung sind Alkohol und Kohlensäure. | ||
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Das Sudhaus Hier im 1993 modernisierten Sudhaus wird der Grundstein für unsere sächsischen Qualitäts-produkte gelegt. |
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Aus geschrotetem Malz und Brauwasser entsteht die sogenannte "Maische". Durch Erwärmung auf ca. 78 °C wird die Stärke des Malzes in Malzzucker umgesetzt. Die festen Bestandteile des Malzes werden im "Läuterbottich" herausgelöst. Der gewonnene Extrakt wird in der "Sudpfanne" mit Hopfen, der dem Bier die Bittere gibt, versetzt und gekocht. Das Endprodukt nennt man "Würze". Durch Variationen der Rohstoffanteile und der computergestützten Prozeßabläufe werden verschiedene Sude für die jeweiligen Sorten unseres Brauhauses erzeugt. |
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Der Gärkeller Die Würze wird abgekühlt und mit Brauhefe versetzt. In den zylindrokonischen Tanks findet bei 10 bis 12 °C die Gärung statt. Durch Stoffwechselprozesse der Hefeorganismen mit dem Malzzucker (Maltose) entstehen Alkohol und Kohlendioxid. Nach etwa sieben Tagen setzt sich die Hefe am Boden des Tanks ab. Das Produkt der Vergärung ist das "Jungbier". |
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Der Lagerkeller Das Jungbier wird im Lagerkeller je nach Sorte weitere zehn Tage bis zu vier Wochen bei Temperaturen um 0 °C gelagert. In dieser Zeit gewinnt das Bier seinen vollständigen geschmacklichen Charakter, man nennt es auch die Reifephase des Bieres. |
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Filtration Nach der Reifephase werden in der Filtration kleinste Teilchen, wie z.B. Hefen vom Bier entfernt. Somit erhält es sein klares, frisches Aussehen, das mindestens bis zum ange-gebenen Haltbarkeitsdatum bestehen bleibt. |
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Flaschenkeller/Fassabfüllung |
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| Das fertige Bier ge- langt nun in den Flaschenkeller oder zur Fassabfüllung, wo es in das jeweilige Gebinde abgefüllt, etikettiert und ver- sandfertig gemacht wird. |
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Versand Im Versand werden unsere Produkte für den Transport durch unseren eigenen Fuhrpark oder Selbstabholer bereitgestellt. |
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Verkostung Als krönender Abschluss jeder Führung können Sie unsere Qualitätsbiere in der gemütlichen Atmosphäre unseres Schalanders oder im "Alten Sudhaus" verkosten. |
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Wollen Sie sich für eine Brauereibesichtigung anmelden? Wenn Sie uns besuchen, können Sie in unserem Museum auch die Einsiedler Brautradition seit 1885 ausführlicher kennenlernen. |
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